jueves, 26 de febrero de 2009

COLIFLOR A LA CREMA



Ingredients
* 1 coliflor
* 50 gr. de mantega o margarina
* 75 grs. de formatge rallado
* 1 sobre de La meva Salsa Bechamel
* 1/2 l. de llet

Preparació

Pas 1º

Posar a coure la coliflor tallada en ramilletes.
Escórrer i disposar-la en una font per a forn.

Pas 2º
Preparar La meva Salsa Bechamel segons
indicacions del sobre, amb el mig litre de llet.
Cobrir amb ella la verdura.

Pas 3º
Espolvorear amb el formatge rallado i afegir
per damunt bolitas de mantega.

Pas 4º

Gratinar uns minuts.

TARTALETAS DE PASTA FULLADA AMB MARISC



Ingredients

* 1 làmina de pasta de pasta fullada
* 300 gr.de rap
* 250 gr.de cues de gambes
* 300 gr.de musclos
* 1 ceba petita
* 2 cullerades de salsa de tomàquet
* un chorrito de vi blanc sec
* 1 cullerada de farina
* 3 cullerades d'oli d'oliva
* 1 sobre de La meva Salsa Bechamel
* 1/2 litre de llet

Preparació

Pas 1º
Estendre la làmina de pasta de pasta fullada sobre la superfície
de treball espolvoreada amb farina i tallar d'ella diversos cercles
de 8 cm de diàmetre amb un cortapastas. Col·locar els cercles
sobre la safata del forn prèviament untada amb mantega i
hornearlos a 200° C durant 15 minuts o fins que pugin.

Pas 2º
Obrir els musclos al vapor i retirar-los les valvas. Tallar el rap
i les gambes en trocitos i fregir-los en una paella amb 2
cullerades d'oli durant 4 minuts. Regar amb el vi blanc i deixar
que s'evapori. En altra paella, sofregir la ceba picada amb l'oli restant.
Afegir la salsa de tomàquet i prosseguir la cocció 5 minuts més. Després,
traslladar-la a la paella amb el peix. Assaonar amb Avecrem Brou de
Peix -30% de sal.

Pas 3º
Barrejar La meva Salsa Bechamel, (preparada seguint les instruccions
del sobre) amb el peix. Tallar amb precisió la superfície dels cercles
de pasta fullada i emplenar-los amb el compost anterior i servir.

lunes, 9 de febrero de 2009

ESCABETX DE TONYINA

Ingredients

* 800 gr.de tonyina tallada en dues rodanxes gruixudes
* 2 gots d'oli d'oliva
* 1 got de vinagre de bona qualitat
* 1 fulla de llorer
* 1 ramita de farigola
* 1 ramita d'alfàbrega
* 1 ramita de julivert
* 2 dents d'all
* 2 claus de especia
* pebre en gra
* pebre
*1 pastilla de Avecrem Brou de Peix -30% de sal

Preparació

Pas 1º
Tallar la tonyina en daus gruixuts i assaonar-los amb Avecrem Brou de
Peix -30% de sal. Escalfar l'oli d'oliva en una paella i fregir els
daus de tonyina durant 4-5 minuts. Escórrer-los i disposar-los en una
font profunda.

Pas 2º
Mentre, pelar les dents d'all i daurar-los en l'oli d'oliva calenta
juntament amb la farigola, el llorer, el julivert, l'alfàbrega, alguns
grans de pebre i els dos claus de especia.

Pas 3º
Retirar la paella del foc i abocar amb cura el got de vinagre.
Col·locar el recipient de nou al foc i deixar bullir molt suaument
durant uns 10 minuts.

Pas 4º
Finalment, abocar la preparació sobre els daus de tonyina reservats i
deixar refredar totalment abans de servir. El més indicat en aquest cas
és preparar-lo d'un dia per al següent.

BOLITAS D´ESPINACS

Ingredients

* 1/4 kg espinacs
* 100 gr. ametlles picades
* 1 dent all
* 5 cullerades oli d'oliva
* 1 pastilla de Avecrem Brou de Verdures -30% de sal


Preparació



Pas 1º

Netejar els espinacs, eliminant les tiges. Rentar-les i coure-les en
una casserola amb aigua i 1 pastilla de Avecrem Brou de Verdures -30%
de sal, durant uns 5 minuts. Escórrer-les bé, perquè perdin tot l'aigua
possibles i reservar-les a la calor.


Pas 2º

Pelar i picar l'all. Escalfar l'oli en una paella i freirlo sense
deixar que prengui color. Incorporar els espinacs i saltearlas durant 2
minuts sense deixar de remoure.

Pas 3º
Deixar-les refredar. Donar-los forma de bolita i arrebossar-les amb les
ametlles, pressionant perquè s'adhereixin.

PASTISSOS DE CARBASSÓ I PERNIL

Ingredients

* Per a 8 tartaletas:


* 2 làmines massa de pasta fullada
* 400 gr.carbassons
* 3 ous
* 1/2 got llet
* 1 cullerada formatge rallado
* 1 dent all
* 2 cullerades tomilllo picat
* 200 gr. pernil serrà
* 4 cullerades oli d'oliva
* pebre
* 1 pastilla de Avecrem Brou de Verdures-30% de sal

Preparació

Pas 1º
Despuntar els carbassons, rentar-los i tallar-los en rodanxes fines.
Saltearlos en una paella antiadherente amb l'oli i la pastilla Avecrem
Brou de Verdures -30% de sal esmicolada, i la dent d'all picat durant
5 minuts, a foc viu. A continuació, espolvorearlos amb la farigola
picada i assaonar-los amb sal i pebre. Retirar del foc i reservar.

Pas 2º
Batre els ous en un bol amb la llet, el formatge rallado i una mica de
sal i pebre. Tallar cada làmina de pasta fullada en 4 discos de 12 cm
de diàmetre, i folrar amb ells uns motlles per a tartaleta de 10 cm de
diàmetre, revestits amb paper sulfurizado. Punxar la base amb un
tenidor, distribuir els carbassons en el fons superposant-los
lleugerament (reservar alguns per a decorar) i abocar damunt el compost d'ou.

Pas 3º
Introduir en el forn precalentado a 200º i coure durant 20 minuts.
Deixar entebeir els pastissos, desmoldarlas i servir-les decorades en
rodanxes de carbassó reservades i les lonchitas de pernil serrà.

PASTÍS DE PEBROTS I FORMATGE

Ingredients

* 1 làmina de massa de pasta fullada
* 2 pebrots verds
* 2 pebrots vermells
* 1 ceba petita
* 1 tarrina de formatge de untar
* 3 cullerades de formatge parmesano
* 3 ous
* oli d'oliva
* orenga
* 1 mica de Sazonador Avecrem Pollastre

Preparació
Pas 1º
Rentar els pebrots i tallar-los en tires fines.
Pelar la ceba, trossejar-la i daurar-la
en una paella amb l'oli. Afegir els pebrots,
tapar i ofegar-los a foc lent durant 15 min.
afegir un poc d'aigua si fos necessari.
Retirar del foc i deixar

Pas 2º
Batre els ous juntament amb el formatge
de untar, el parmesano, l'orenga i el Avecrem.
Estirar la pasta fullada i col·locar-lo en un
motlle rodó folrat deixant que les vores sobresurtin.
Punxar el fons amb un tenidor;
emplenar amb el compost d'ou i nive

Pas 3º
Distribuir els pebrots damunt i plegar les
vores de la pasta sobre el farciment.
Introduir el pastís en forn precalentado
a 180ºC. i coure-la durant 30 min. Servir tèbia.

viernes, 6 de febrero de 2009

TORRIJAS DE SANTA TERESA

Ingredients

* 1 barra de pa del dia anterior
* 2 ous grans o 3 petits
* 1/2 litre llet
* 1 trosset pell de llimona
* 3 cullerades sucre
* 1 culleradetes canyella en pols
* 3-4 cullerades de sucre
* oli d'oliva


Preparació


Pas 1º
Abocar la llet en una casserola, agregar el trosset de pell de llimona
i el sucre i coure fins que comenci a bullir. Just en aquest moment,
retirar-la del foc i deixar-la temperar en un lloc a part.

Pas 2º
Mentrestant, tallar el pa en llesques de dos dits de grossor. Batre els
ous en un bol o un plat profund fins que estiguin bé espumosos.

Pas 3º
Remullar lleugerament les llesques de pa en la llet temperada i
passar-les pels ous batuts. Fregir-les en una paella amb l'oli d'oliva
calenta fins que estiguin orades.

Pas 4º
Escórrer-les sobre paper absorbent de cuina i espolvorearlas amb sucre
i canyella en pols. Servir-les tèbies o fredes.

CIGRONS AMB BACALLÀ I ESPINACS

Ingredients

* 300 gr.de cigrons cuits
* 4 trossos de bacallà desalado
* 1/2 kg.d'espinacs
* 2 miques de Avecrem Brou de Verdures -30% de sal
* 3 dents d'all
* 2 ous durs
* 1 tassa de farina
* 8 cullerades d'oli d'oliva


Preparació


Pas 1º

Netejar els espinacs, rentar-les i tallar-les grollerament. Saltearlas
en una paella antiadherente durant 3 o 4 minuts, el just perquè soltin
l'aigua. Retirar del foc, escórrer els espinacs i reservar l'aigua que
hagin soltat.

Pas 2º

Enfarinar els trossos de bacallà i fregir-los en una paella amb l'oli
calent. Quan es daurin d'una banda, donar-los la volta amb cura i
deixar que es daurin per l'altre costat.
Retirar el peix de la paella i deixar escórrer sobre paper absorbent de cuina.

Pas 3º

Escalfar l'oli restant en una cassola de fang i sofregir lentament els
alls picats, procurant que no es daurin massa. Afegir els espinacs
cuits, espolvorear amb una mica de Avecrem Brou de Verdures -30% de sal
i ofegar-les uns instants, removent constantment

Pas 4º

Incorporar els cigrons rentats i escorreguts i, si es desitja, l'aigua
dels espinacs reservats. Transcorreguts 5 minuts, afegir a la cassola
els trossos de bacallà i els ous partits per la meitat i coure 3 o 4
minuts més. Apartar del foc, rectificar de saó i servir.

jueves, 5 de febrero de 2009

CREPES FARCIDES DE CARN

Ingredients

PASTA:

* 2 ous
* 1/4 litrode llet
* 6 cullerades de farina
* 1 cullerada de sucre
* 1 cucharadita de llevat
* el suc de/1 2 llimona
* 1/2 pastilla Avecrem Brou de Carn -30% de sal
* mantega

FARCIT:

* 1/4 Kg.de carn picada
* 150 gr. de formatge mozzarella
* 2 dents d'all
* julivert, orenga i oli
* 1/2 pastilla Avecrem Brou de Carn -30% de sal


Preparació

Pas 1º
Batre els ingredients de la pasta, excepte la mantega, fins a obtenir
una pasta homogènia. En una paella de la grandària de
les crepes, posar un poc de mantega.
Abocar un poc de la pasta fins a cobrir el fons.
Quan estigui quallada, donar-li la volta i reservar.
Repetir l'operació fins a acabar la pasta.

Pas 2º
Barrejar la carn picada amb els alls molt picaditos, les herbes i el
Avecrem Brou de Carn esmicolat. En un poc d'oli, sofregir la carn
donant-li unes voltes. Retirar del foc i agregar la mozzarella a
trocitos.

Pas 3º
Posar un montoncito de la barreja de carn i formatge en el centre de
cada crepe i enrotllar-les. Col·locar en el plat de servir i decorar
amb julivert.

Lluç farcit a l'estil de l'àvia


Ingredients


* 1lluç de 1.250 gr. sencera (sense escates)
* 1 pastilla de Avecrem Brou de Peix -30% de sal
* 100 gr.de pernil ibèric tallat fi
* 200 gr.de gambes pelades
* 2 ous durs
* 2 llimones
* 150 gr.de mantega
* sal i pebre
* unes ramitas d'anet

Per al brou

* 1 porro
* 1 pastanaga
* 1 dent d'all
* 1 ramita de julivert
* 1 fulla de llorer
* 1 ramita de farigola
* les espines del lluç


Preparació


Pas 1º
Retirar l'espina central del lluç, netejar-la bé i eliminar totes les
espines restants.
Reservar-les per a preparar el brou. Obrir el lluç
per la meitat, com un llibre,
assaonar lleugerament amb Avecrem Brou de
Peix -30% de sal,
(tenir en compte que el pernil pot ser salat), i
rociar amb el suc de/1 2 llimona.

Pas 2º
Pelar la pastanaga, netejar el porro i tallar-los en rodanxes.
Introduir-los en un cassó
amb 2 gots d'aigua, les espines del peix, el
julivert, el llorer, l'all i la farigola.
Bullir fins que redueixi a la meitat.
Col·locar el lluç sobre una superfície plana i col·locar damunt
la meitat del pernil tallat en tires, els ous durs en rodanxes, les
gambes pelades i altra vegada capa de pernil.
Tancar el lluç i cosir-li el budell amb fil de cuina.

Pas 3º

Col·locar el peix en una font de forn, salpebrar, envoltar amb rodanxes
de llimona, 100 g de mantega trossejada i l'anet.
Coure en el forn precalentado a 200° C durant
30 minuts, rociando de tant en tant amb el brou.

Pas 4º
Colar el líquid de la cocció i barrejar-lo amb la mantega restant.
Tallar el lluç en rodanxes no molt gruixudes, col·locar-les en una font
de presentació i servir amb la salsa repartida
per damunt. Dur ràpid a la taula encara calenta.

CALAMARSETS FARCITS AMB PASSES I PINYONS

Ingredients

* 800 gr. de calamars petits
* 1 pastilla de Avecrem Brou de Peix -30% de sal
* 2 ous durs
* 3 tomàquets madurs
* 2 ceba
* 1 pastanaga
* 1 cullerada de raïms passes
* 1 cullerada de pinyons
* 2 dents d'all
* una ramita de julivert
* 1 copa de vi blanc
* oli d'oliva

Preparació


Pas 1º
Netejar bé els calamars, separar les potes i les aletes, trossejar-les
i reservar-les per al farciment.
Pelar i picar les cebes, els alls, la
pastanaga, els tomàquets i el julivert.

Pas 2º
Introduir totes les hortalisses preparades en una cassola de fang amb
un poc d'oli. Salar lleugerament i deixar coure a foc lent fins que
totes estiguin bé tendres i un poc orades.

Pas 3º
Reservar la meitat del sofregit i afegir a la cassola les potes i
aletes dels calamars. Coure 5 minuts, abocar la meitat del vi, deixar
que redueixi i agregar fora del foc les passes, els pinyons i els ous durs picats.

Pas 4º
Emplenar els calamars amb aquesta barreja, assaonar amb Avecrem Brou de
Peix -30% de sal, punxar-los i coure'ls juntament amb el sofregit
reservat i la resta del vi blanc durant uns 20-30 minuts. Retira