viernes, 17 de junio de 2011

PATATES FARCIDES

Recepta de Patates farcides

Ingredients

4 Patates grans
100 gr. de foie-gras
100 gr. de mantega
4 Rodanxes de xoriço
1 Ou
Un pessic de sal

Preparació pas a pas

Paso 1Detalle del paso 1. PATATES FARCIDESRentar les patates amb la pell i punxar-les. Embolicar-les en paper de cuina i posar-les al microones en un recipient amb un vas d`aigua al mig. Coure-les durant 13-15 minuts, segons la mida que tinguin.

Paso 2Detalle del paso 2. PATATES FARCIDESAmb una cullereta, buidar-les i aixafar-ne la polpa. Barrejar-la amb el foie-gras, el rovell d´ou, la mantega i la mica de sal.

Paso 3Detalle del paso 3. PATATES FARCIDESAmb aquesta pasta, farcir les patates i decorar-les amb unes rodanxes de xoriço. Tornar-les a coure al microones durant 3 minuts més. Servir les calentes.


CREMA DE CARBASSÓ

Recepta de Crema de carbassó

Ingredients

1 l de brou de verdures
2 carbassons
2 patates peladas
1 porro net
1 ceba pelada
Pebre negre en pols
3-4 Formatgets al gust
Oli d`oliva verge

Preparació pas a pas

Paso 1Detalle del paso 1. CREMA DE CARBASSÓPelar les verdures i tallar-les a trossos no massa petits.

Paso 2Detalle del paso 2. CREMA DE CARBASSÓDeixar-les bullir 30 minuts en el brou de verdures.

Paso 3Detalle del paso 3. CREMA DE CARBASSÓRetirar del foc i treure una mica de brou (si fos necessari). Afegir els formatgets i passar per la batedora.



CREMA DE MELÓ I PORROS

















Ingredients

1 meló
2 porros
2 patates
1 litre de brou de pollastre
1 / 2 ceba
1 dl nata líquida
oli d'oliva
sal
mantega


Preparació pas a pas

Paso 1Detalle del paso 1. CREMA DE MELÓN Y PUERROS Tallar el meló per la meitat, retirar les llavors i filaments l´ajuda d´una cullera i pelar completament. Reservar a part un parell de tallades grans per fer les boletes de la guarnició. Tallar a daus petits la resta de la polpa i reunir-en un bol. Netejar els porros, rebutjar la part més verda i tallar a rodanxes la part blanca.

Paso 2Detalle del paso 2. CREMA DE MELÓN Y PUERROS Pelar i trossejar la ceba i les patates. Escalfar una mica d´oli i de mantega en una cassola. Afegir els porros i la ceba i sofregir a foc mitjà uns minuts, vigilant que no agafin color. Incorporar les patates i el meló, remoure i ofegar un parell de minuts. Cobrir amb el brou de pollastre. Portar a ebullició i deixar coure durant 20 minuts. Salar si és necessari.

Paso 3Detalle del paso 3. CREMA DE MELÓN Y PUERROS A continuació afegir la nata líquida, deixar que arrenqui de nou el bull i apartar immediatament del foc. Deixar que es refredi una mica. Triturar. Passar la crema pel colador xinès perquè quedi ben fina. Reservar a la nevera. Servir la crema ben freda, acompanyada amb el meló reservat en boletes o daus.