CRUIXENT DE CASTANYES NOUS I XOCOLATA

Ingredients

* 1 pot castanyes en almívar
* 1 got nata per muntar
* 2 ous
* 250 gr sucre
* 500 gr nous picades
* 3 cullerades pa ratllat
* 125 gr xocolata fondant
* 1 culleradeta cacau amarg

Preparació pas a pas

Tallar la xocolata a trossets i fondre al microones al 50% de potència,
o al bany Maria. Batre els ous i el sucre amb unes varetes elèctriques fins
aconseguir una crema espessa i blanquinosa. Afegeix la xocolata fos, el
cacau, el pa ratllat i les nous picades. Deixar reposar durant 1 hora a la nevera.

Mentrestant, muntar la nata amb ajuda d'unes varetes. Escorreu les castanye
del almívar, tallar-les a trossets i barrejar amb la nata. Reservar a la nevera.

Folrar la safata del forn amb paper sulfuritzat, o paper de forn, i dipositar
sobre munts de la mateixa mida de pasta de xocolata i nous. Introduir
la safata al forn, preescalfat a 180 º i coure durant 15 minuts. Deixar refredar.

Repartir la meitat de les pastitas de xocolata en plats de postres individuals.
Distribuir sobre la nata muntada amb les castanyes i cobrir amb la
resta de pastilles. Servir ben fred.

PEIX A LA PLANXA AMB VINAGRETA

Ingredients

* 4 lloms de peix
* 4 tomàquets vermells
* Julivert
* 3 cullerades de vinagre de sidra
* 9 cullerades d'oli d'oliva Verge
* 1 pastilla de Brou de Peix

Preparació pas a pas

Peleu els tomàquets i partir per la meitat, treure'ls les llavors i tallar a daus petits.

Barrejar en un bol el vinagre i l'oli. Batre'l i afegir el tomàquet i julivert picat.

En una planxa o paella lleugerament greixada, fer els lloms de peix,
assaonats conla pastilla de Brou de Peix. Servir el peix envoltat de la
vinagreta.

Natilles gratinades

Ingredients

* 3 / 4 l. de llet
* 200 gr. de sucre
* 1 escorça de llimona
* 1 pal de canyella
* 1 sobre de flam
* 4 rovells d'ou i 4 clares
* 1 cullerada de cacau amarg o encenalls de xocolata
* 1 cullerada ametlles o avellanes

Preparació pas a pas

Separar una tasseta de llet i dues cullerades de sucre per dissolt el Flam.
Posar a escalfar la llet amb el sucre, l'escorça de llimona i la canyella.

Quan trenqui a bullir, tirar el Flam dissolt i moure contínuament fins que
espesseixi. Apagar el foc i afegir els rovells d'ou batudes sense
deixar de remenar.

Posar en una font resistent al forn i adornar amb les clares muntades a punt

de neu. Gratinar i, quan estiguin fredes, espolvorejar amb les

ametlles i l'encenall de xocolata. Servir molt fredes.