viernes, 30 de julio de 2010
AMANIDA AMB POMA, NOUS I FORMATGE
INGREDIENTS
* 5 talls formatge Emmental* 3 pomes vermelles
* 1 / 2 llimona
* 2 penques api blanc
* 60 gr. nous pelades* 1 / 2 culleradeta comins
* 4 cullerades oli d'oliva verge extra* 1 pessic de sal
PREPARACIÓ PAS A PAS
Netejar l'api, retirant les brins gruixudes del tronc, rentar-lo bé i tallar-lo en rodanxetes. Reservar les fulles per a la decoració del plat al final.
Rentar i assecar les pomes. Tallar a quarts, descoratjar i partir-a daus petits. Esprémer la llimona i regar amb el suc per evitar que s'ennegrisquen.
Trossejar lleugerament les nous i barrejar, en una font, amb els trossos de poma i l'api a rodanxes. tallar el formatge en tiretes fines i incorporar tambén a l'amanida.
S'empolvora l'amanida amb el comí, assaonar amb la sal i regar tot amb l'oli. Remenar amb cura i, abans de servir, decorar la vora de la font amb les fulletes d'api reservades.
AMANIDA DE PASTA AMB POMA
INGREDIENTS
* 250 gr. de Pasta* 2 filets de pit de pollastre* 3 talls de bacó
* 2 pomes* 150 gr. de formatge Emmental* 100 gr. d'olives negres
* Maionesa* Oli i orenga
* 2 pomes* 150 gr. de formatge Emmental* 100 gr. d'olives negres
* Maionesa* Oli i orenga
PREPARACIÓ PAS A PAS
Salar els filets de pit, unteu amb oli i rostir-les en la planxa molt calenta. Tallar el bacó a tires i fregir-lo sense res de greix fins que es dori. Tallar la poma, el formatge i el pollastre en daus.
jueves, 29 de julio de 2010
SALPICÓ GALLEC
Ingredients
- 500 gr de patatas noves
- 150 gr de tonyina en oli d´oliva
- 12 gambes mitjanes
- 2 cebes tendres
- 1 pebrot morrón rostit
- 2 ous
- 1/2 vaset de vi blanc sec
- 4 cullerades d´oli d´oliva
- 2 cullerades de vinagre
- Un pessic de sal
- Un pessic d´aill i julivert
Preparació pas a pas
Pelar les patates i tallar-les a rodanxes fines. Pelar i tallar els ous també a rodanxes i el pebrot a daus. Muntar els plats posant-t'hi un llit de patates, la tonyina esmicolada per sobre, els ous i la resta d'ingredientes. Emulsionar bé el vinagre amb una mica d'aill i julivert i oli, i amanir el salpicó amb aquesta vinagreta.
miércoles, 28 de julio de 2010
SEMI - TOMBA DE SÍPIA AMB PATATES I ALL I OLI
INGREDIENTS
2 Sípies de 1 kg cadascuna aproximadament
1 Pastilla de caldo de peix
4 Patates
1 Fulla de Llorer
1 Gra d´all
Unes fulles de Canonges
Per a l´all i oli
1 Vas d´oli d´oliva
1 o 2 Grans d´alls ( al gust )
1 Rovell d´ou
PREPARACIÓ PAS A PAS
Netejar les sípies i tallar-les a trossos. Bullir-les en una cassola amb aigua i afegir-hi la sípia, el llorer, l´all i 1 pastilla de brou de peix. Passats 25 minuts afegir-hi les patates tallades a trossos i coure-les 15 minuts més.
Quan les patates estiguin tendres, escórrer-les junt amb la sípia, reservant una mica de brou de la cocció. Preparar l´all i oli.
Posar l´all i oli en una cassola i afegir-hi unes cullerades del brou reservat. Afegir-hi el preparat de sípia i patates, barrejar i servir.
BROQUETES DE TOMÀQUET, FORMATGE I ANXOVES
INGREDIENTS
12 Tomàquets Cherry
200 gr de Formatge tipus Burgos
8 Anxoves en Oli
Oli d`Oliva
Pebre
Un pessic de Fines Herbes
PREPARACIÓ PAS A PAS
Rentar bé els tomàquets i escórre´ls. Tallar el formatge de burgos a daus regulars i escórrer bé les anxoves.
Insertar a les briquetes un tomàquet i a continuació un dau de formatge amb una anxove al voltant. Repetir l´operació tants cops com sigui necessari. Acabar la broqueta amb un tomàquet cherry.
Escampar per sobre les broquetes las finas hierbas, una mica de pebre i un fil d´oli d´oliva. Servir una broqueta per comensal.
POLLO AZUL
INGREDIENTES
1 Pollo a Octavos
75 gr de Queso Azul
100 gr de Nueces
100 c.c de Nata Líquida
1/2 l de Caldo de Pollo
Aceite
Pimienta
PREPARACIÓN PASO A PASO
Freír el pollo en aceite hasta que se dore. Cubrilo con el caldo de pollo y cocer durante 15 - 20 min.
Mezclar el jugo resultante con el queso y la nata. Reducir a puré y cubrir con ella el pollo. Espolvorear por encima las nueces y servir.
domingo, 25 de julio de 2010
viernes, 23 de julio de 2010
HAMBURGUESAS DE ARROZ INTEGRAL
INGREDIENTES
400 gr de Arroz Integral
1 l de Caldo de Verduras
10 gr de Levadura
1 Cucharada de salsa de Soja
2 Tostadas de pan Integral ( Biscotes )
1 Cebolla Grande
1 Pizca de Pastilla de Pollo
1 Huevo para Rebozar
Pan rallado para rebozar
Aceite para freír
PREPARACIÓN PASO A PASO
Pon a hervir el caldo de verduras e incorpora el arroz integral y cuece durante al menos unos 30 minutos, cuando esté cocido, escurre y reserva. Tritura el pan en la picadora. Saltea la cebolla hasta que este frita y añade la salsa de soja y la levadura en polvo. Remueve e incorpora el pan rallado y el arroz.
Sazona con una pizca de la pastilla de pollo, si es necesario y mezcla bien. Forma 4 hamburguesas con ayuda de un poco de harina y déjalas reposar en la nevera durante unas 3 horas aproximadamente. Pasa las hamburguesas por huevo batido y por pan rallado para freírlas. Sirve con una ruedas de pepino fresco y un poco de lechuga.
MOUSSE DE SALMÓN
INGREDIENTES
2 Cebollas Medianas
200 gr de Salmón Ahumado
150 gr de Bonito
1 Taza de Mayonesa
6 Hojas de Gelatina
125 cc de Nata Liquida
1/2 Copa de Coñac
Salsa Pernis
Pimienta Negra Molida
1 Pastilla de Caldo de Pescado
PREPARACIÓN PASO A PASO
Remojar la gelatina en agua fría y reservar. Cortar la cebolla un poco fina y freír hasta que este blanda y un poco dorada. Picar el salmón y ponerlo en la batidora junto con el bonito, la nata, la cebolla ya fríta y la gelatina ( previamente remojada ) y diluida en un poco de agua caliente. Triturar todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea.
Añadir la mayonesa, sazonar con la pastilla de caldo de pescado y pimienta, añadir el coñac y unas gotas de salsa perris. Triturar de nuevo. Untar con aceite un molde alargado y verter en él la mezcla. Dejar en la nevera de un día para otro. Servir desmoldado y con un poco de ensalada.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)