martes, 9 de octubre de 2012
AMANIDA D´ARRÒS AMB SALMÓ FUMAT
Ingredients ( 4 persones )
50 g d´enciams variats
250 g d´arròs
100 g de pèsols
50 g de blat de moro en conserva
50 g de pebrot verd
50 g de pebrot vermell
100 g de salmó fumat
1 ou
10 g de confitats
50g de ametlles torrades
30 ml d´oli d´oliva
10 ml de vinagre
Com s´elabora:
Coem l´arròs amb aigua salada i una mica d´oli d´oliva, uns 20 minuts.
Un cop cuit, l´escorrem i refresquem sota l´aigua de l´aixeta.
La resta de ingredients els tallem de la mateixa mida perquè l´amanida quedi uniforme.
Barregem poc a poc els ingredients amb l´arròs cuit i deixem per al final l´ou.
Fem una vinagreta amb l´oli i el vinagre, li incorporem les ametlles torrades ben picades.
Amanim el conjunt i disposem sobre un plat. Col·loquem sobre l´amanida unes fulles d´enciams variats i trossets de salmó fumat i el ou.
jueves, 4 de octubre de 2012
BONITO ENCEBOLLADO
Ingredientes:
Bonito 1 kg
Tomate 500 g
Cebolla 200 g
Pimiento 200 g
Aceite de oliva
Ajo
Perejil
Sal
Elaboración:
Lavar, quitar la piel y las espinas del bonito revisar bien que no quede ninguna espinas.
Cortar en dados de unos 4 cm mas o menos para que el bonito no sede saga y sazonar.
Pelar y cortar los tomates y quitar les las semillas, las cebollas y un diente de ajo.
Colocar en una cazuela, con un choro de aceite, las verduras troceadas y el bonito. Espolvorear con el perejil picado bien fino y añadir el pimiento cortado a tiras no muy gruesa. Rectificar de sal si hiciera falta.
dejar cocer a fuego lento, para que se haga bien el bonito, tapar al final de la cocción destapar para que reduzca la salsa.
servir el bonito con las verduras y la salsa por encima.
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