Ingredientes:
Bonito 1 kg
Tomate 500 g
Cebolla 200 g
Pimiento 200 g
Aceite de oliva
Ajo
Perejil
Sal
Elaboración:
Lavar, quitar la piel y las espinas del bonito revisar bien que no quede ninguna espinas.
Cortar en dados de unos 4 cm mas o menos para que el bonito no sede saga y sazonar.
Pelar y cortar los tomates y quitar les las semillas, las cebollas y un diente de ajo.
Colocar en una cazuela, con un choro de aceite, las verduras troceadas y el bonito. Espolvorear con el perejil picado bien fino y añadir el pimiento cortado a tiras no muy gruesa. Rectificar de sal si hiciera falta.
dejar cocer a fuego lento, para que se haga bien el bonito, tapar al final de la cocción destapar para que reduzca la salsa.
servir el bonito con las verduras y la salsa por encima.
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