domingo, 20 de febrero de 2011

lunes, 14 de febrero de 2011

CREMA DE ESPINACAS















Ingredientes

  • 400 g de espinacas.
  • 2 ramas de apio.
  • Media cebolla pequeña.
  • 4 cucharadas de mantequilla.
  • 2 tazas de leche.
  • 4 quesos es porciones o 1/2 taza de queso semigraso.
  • ¼ cucharadita de pimienta.
  • Sal al gusto.

Cómo se elabora:

Cocinamos las espinacas en agua con sal, una vez que empiece a hervir, las escurrimos y licuamos las hojas con el agua donde hirvieron y añadimos una taza de leche.
En otra cazuela ponemos a derretir la mantequilla y sofreímos la cebolla y el apio.
Cuando estén dorados, los ponemos en la licuadora junto con ½ taza de caldo de concentrado de pollo, sal, pimienta, la otra taza de leche y el queso.
Una vez que estén licuados ponemos esta preparación y la de la espinaca en una cazuela.
Batimos para que se mezclen bien los ingredientes y dejamos cocinar hasta que hierva la preparación.
Al final, cuando vayamos a servir rectificamos de sal.

TIRAMISÚ OTRA MANERA
















Ingredientes

  • 250 gr. de queso Mascarpone
  • 250 c.c. de natillas sabor vainilla
  • 300 c.c. de nata montada
  • 24 bizcochos de soletilla
  • 200 c.c. de almíbar
  • 2 cucharadas de café soluble
  • 50 c.c. de Grand Marnier o brandy
  • 100 gr. de cacao en polvo

Preparación paso a paso


Mezcla el queso mascarpone con las natillas y añade la nata montada, con mucho cuidado, hasta conseguir una crema homogénea. Prepara un almíbar: pon un vaso de azúcar y un vaso de agua en un cazo al fuego durante unos 10 minutos y deja enfriar. Mezcla el café soluble con el licor y el almíbar. Baña los bizcochos, uno a uno, en la mezcla de café.


Coloca en una fuente de servicio, una base de bizcochos bañados. Encima la crema de queso, espolvorea con cacao y se repite la operación, terminando con el cacao. Deja enfriar unas 4-5 h. en la nevera y sirve.

TIRAMISÚ








Ingredientes

  • 250 gr. de queso mascarpone
  • 300 ml. de nata líquida
  • 100 gr. de azúcar
  • 3 huevos
  • 200 ml. de café exprés
  • 1 chorro de licor amaretto o brandy
  • 24 bizcochos
  • 100 gr. de cacao en polvo

Preparación paso a paso



Montar la nata muy fría con 50 gr. de azúcar hasta que quede compacta. Con los huevos separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve. Mezclar las yemas con el mascarpone sin batir y añadir los 50 gr. de azúcar restantes. En un recipiente a parte, incorporar los ingredientes anteriores: las yemas, las claras y la nata. Procurar no perder la textura esponjosa incorporando suavemente los ingredientes.



Disolver en el café, 30 gr. de cacao y el licor. Para montar el tiramisú, mojar ligeramente los bizcochos en el café y ponerlos ordenadamente en la base de un molde. Cubrirlos con la mitad de la crema. Repetir la operación hasta acabar con la crema. Guardar en nevera un mínimo de 6 horas para que se asienten los ingredientes. A la hora de servir, espolvorear con cacao en polvo.

TIRAMISÚ DE FRESA

















Ingredientes

  • Para la crema de mascarpone:
  • 2 yemas de huevo
  • 25 gr. de azúcar
  • 10 ml. de agua
  • 100 gr. de mascarpone
  • Para la plancha de biscuit:
  • 70 gr. de pulpa de fresa
  • 2 yemas de huevo
  • 40 gr. de clara de huevo
  • 70 gr. de azúcar
  • 70 gr. de harina
  • Para el jugo de fresones:
  • 200 gr. de fresones
  • 50 gr. de azúcar

Preparación paso a paso



Para la crema, cocer el agua con el azúcar a 120º C y volcarla encima de las yemas. Batir hasta que se enfríe todo. Añadir el mascarpone y mezclar cuidadosamente. Para la plancha de biscuit: batir la pulpa de fresa con el azúcar y las yemas. Añadir harina tamizada y la clara montada. Cocer en una plancha a 180 ºC., durante 6-7 min.

Paso 2

Para el jugo de fresones: mezclar los fresones con el azúcar y cocer a baño maria durante 1 hora. Colar y reservar. En una copa, poner una capa de crema y otra de biscuit (emborrachado con el jugo de la fresa), poner otra capa de crema y otra de biscuit y acabar con una de crema. Espolvorear con cacao. Servir más jugo de fresa en una jarrita.