Ingredients
* 4 cullerades whisky
* 30 gr sucre
* 100 gr crema de llet
* 400 gr xocolata de coberturaPreparació pas a pas
Posar a bullir la crema de llet amb el sucre, afegir la xocolata i el licor i esperar que es desfaci la xocolata. Deixar refredar i batre. Abocar en un motlle rectangular i deixar reposar un parell de dies.
Ingredients (4 persones)
- 1 quilo de sucre.
- ½ quilo d'ametlles senceres crues.
- El suc de mitja llimona.
- 2 cullerades de mel de multiflores.
Preparació
En un cassó o paella antiadherent escalfem el sucre fins que es dauri sense remoure i es formi sucre caramel.
En aquest moment afegim les ametlles senceres i crues, el suc de llimona i les 2 cullerades de mel.
Remenem tot junt durant 10 minuts per a posteriorment estendre sobre una taula o un taulell de marbre.
Donem forma amb una espàtula de pastisseria fins aconseguir el gruix que nosaltres desitgem.
Un cop fred i consistent partirem amb facilitat.
Ingredients (4 persones)
¼ litre d'aigua.
100 grams de mantega.
150 grams de farina.
3 ous.
Sal
Per al farciment:
½ pastilla de torró tou.
¼ litre nata.
Cobertura de xocolata negra i blanca.Preparació pas a pasEn una cassola al foc, posem l'aigua a bullir amb la mantega i la sal. Quan la mantega s'hagi diluït i l'aigua comenci a bullir, bolquem tota la farina de cop i barregem bé amb una cullera de fusta.
Deixem la massa al foc fins que s'assequi i es desprengui bé de les parets de la cassola. En aquest moment, traiem la cassola del foc i deixem refredar una mica la barreja.
Un a un, afegim els ous, tenint cura de no fer un fins que l'anterior estigui perfectament incorporat.
Un cop elaborada la massa, omplim amb la mateixa una mànega pastissera i, sobre una placa de forn, formem piles de la mida d'una nou greixada (tenint en compte que augmentaran la seva mida quan es cuinin al forn). Els posem al forn a 210 º C durant 15-20 minuts.
Els profiteroles poden fer o bé en piles o bé amb forma de pal (coneguts com "llamps"). Durant la cocció no convé obrir el forn, perquè la massa es refreda i no puja.
Un cop cuita la pasta, la deixem refredar i la obrim per la meitat. Amb l'ajuda d'una mànega pastissera omplim cadascuna de les meitats amb una crema formada pel torró tou i la nata (triturats prèviament fins a formar una crema homogènia i consistent).
Una vegada farcits els profiteroles, desfem al bany maria la cobertura de xocolata negra i, d'altra banda, la cobertura de xocolata blanca. Amb aquestes cobertures rebutges banyarem lleugerament la superfície dels profiteroles.
Introduïm els profiteroles a la nevera, tapats amb paper film, fins al moment de servir.
Ingredients (4 persones)
- ¼ litre d'aigua.
- 100 g de mantega.
- 150 g de farina.
- Sal
- 5 ous.
- ½ litre de crema pastissera
- Salsa de xocolata.
Preparació pas a pasPo
sem en una cassola al foc l'aigua amb la mantega i la sal.
Quan la mantega s'hagi diluït i l'aigua comenci a bullir, bolquem tota la farina de cop i barregem bé amb una cullera de fusta.
Posar a bullir la crema de llet amb el sucre, afegir la xocolata i el licor i esperar que es desfaci la xocolata. Deixar refredar i batre. Abocar en un motlle rectangular i deixar reposar un parell de dies.
Es separen les clares dels rovells dels ous. Les gemmes es van a usar totes mentre que de clares només serà necessària una d'elles, la resta poden guardar per preparar? algun altre dolç o merengue. Es ratlla la pell de la llimona i es posa en un bol juntament amb les 6 rovells i 1 clara d'ou. Es remou tot molt bé amb l'ajuda d'unes varetes perquè quedin els aliments ben lligats. Sense deixar de remenar, s'afegeix l'ametlla mòlta i el sucre barrejant fins que quedi una textura completament homogènia.
A continuació s'agrega la llet condensada i es remena bé novament. Es deixa reposar la barreja durant 2 o 3 hores i seguidament es col loca en motlles rectangulars recoberts de paper de film per facilitar el desemmotllat. Es posa a la nevera durant una hora més i llest. Si es vol, abans de treure del motllo es pot ruixar amb una mica de canyella en pols o amb una mica més de sucre glas i cremar perquè quedi caramelitzat.
Fondre la xocolata amb llet al bany Maria amb una culleradeta d'aigua. Trossejar toscament les avellanes en un morter i reservar-les. Posar un motlle per torró sobre una safata i folrat amb paper sulfuritzat.
Barrejar les avellanes trossejades amb la xocolata fosa. Abocar la barreja en el motlle procurant que quedi ben repartida i deixar refredar durant 2 hores a la nevera.
Un cop fred i dur, desemmotllar el torró i posar la barra sobre una reixeta. Fondre la xocolata fondant, banyar el torró i refredar de nou a la nevera.
Fondre la xocolata blanca també al bany Maria, introduir-lo en una mànega pastissera o una xeringa i decorar al gust. 
sem en una cassola al foc l'aigua amb la mantega i la sal.
Deixem la massa al foc fins que s'assequi i es desprengui bé de les parets de la cassola. Separem del foc en aquest moment i deixem refredar una mica. Afegim els ous un a un tenint cura de no fer un ou fins que l'anterior estigui perfectament incorporat (potser no cal afegir els 5 ous).
Un cop feta la massa, omplim-hi una mànega pastissera i fem piles de la mida d'una nou sobre una placa de forn greixada tenint en compte que augmentaran la seva mida un cop comencin a cuinar dins del forn. Poden fer-se bé en piles o bé amb forma de pal (coneguts com "llamps"). Posem al forn a 210 º C durant 15-20 minuts. Durant la cocció no convé obrir el forn, perquè la massa es refreda i no puja. Un cop cuita la pasta, deixem refredar i la obrim per la meitat. Amb l'ajuda d'una mànega pastissera omplim de crema pastissera, de natilles o de nata muntada i salsa per sobre en el moment de servir amb salsa de xocolata calenta.
En una cassola fonda sofregir en oli les cebes picades i afegir-hi el tomàquet fregit. Posar-hi el manat d'alfàbrega, la cullerada de sucre i un pessic de pebre.
Regar amb 1/2 litre de brou de Verdures. Tapar la cassola i deixar coure durant 5 minuts aproximadment.
Trossejar els porros (aprofitant la part verda), la pastanaga, la patata i la carbassa. Ofegar en una cassola amb la mantega, evitant que es cremi.
Afegir El brou de Pollastre i deixar coure durant 20 minuts a foc lent.
p llest, afegir la nata líquida amb els dos rovells, triturar i colar. Servir calent. Decorar amb uns daus de bacó, passats per la paella sense gens de greix.
