Ingredients
6 ous
250 gr pèsols congelats
1 ceba
150 gr pernil dolç a
daus
1 sobre gelatina en pols
neutra
2 cullerades formatge
parmesà ratllat
El suc de 1 llimona
2 cullerades oli d’oliva
1 pastilla de brou de verdures
Un pessic pebre
Preparació pas a pas
Peleu la ceba, picar-hi
so fregir-la en una paella amb una cullerada d’oli durant 4 minuts. Afegir el
pèsols i una pastilla de brou de verdures, un cullerot d’aigua i continuar la
cocció durant 10 minuts més. Desprès triturar-ho tot fins obtenir una crema
homogènia.
Trencar els ous en un
bol, batre’ls junt amb el parmesà i una mica de sal i coure una truita fina en
una paella amb una mica d’oli. Col·locar la gelatina en un bol sec amb 100 ml d’aigua
freda. Posar a bullir 400 ml d’aigua en un cassó i abocar en el recipient de la
gelatina amb el suc de llimona. Remenar fins que estigui completament dissolta
i deixar entebeir.
Incorporar el pernil a
daus a la crema de pèsols i untar sobre la truita. Enrotllar, tallar-la a
rodanxes de 2 cm de gruix i disposar sobre una reixeta. Quan la gelatina
comenci a tenir la consistència de l’oli, abocar-la sobre els rotllets i
introduir-los al frigorífic durant 2-3 hores
perquè es solidifiquin abans de servir-los.
No hay comentarios:
Publicar un comentario