Ingredients
4 ous frescos de gallina o d'ànec
750 g de patata
200 ml d'oli d'oliva
300 g de sobrassada
Flor de sal
Avecrem Pollastre
pebre blanc
cerfull
Mantega a punt de pomada
Preparació pas a pas
Per al puré, posar a bullir en aigua les patates pelades i tallades a trossos regulars. Quan estiguin tendres, escórrer-les i passar-les per passapuré. Tornar a posar a la cassola a foc molt suau i treballar la barreja assaonar amb Avecrem brou de pollastre ipebre. Fora del foc afegir mantega i barrejar fins aconseguir la textura desitjada.
Per l'ou, poseu en un cassó estret i si pot ser antiadherent l'oli. Escalfar i, quan estigui ben calent, però no fumejant, afegir l'ou amb cura i fregir-lo bé, perquè quedin puntetes cruixents
En el fons d'un plat posar una base del puré de patates, a sobre l'ou i, per sobre ia trossets la sobrassada passada per la paella.Decorar amb el cerfull.
No hay comentarios:
Publicar un comentario