ROTLLETS DE LLENGUADO AMB PESTO DE CEBES TENDRES

Ingredients

* 4 llenguados de ració
* 4 cebes tendres
* 1 / 2 got de vi blanc sec
* 1 llimona
* 1 / 2 got de Caldo de Verdures
* 3 branquetes d'alfàbrega
* 50 gr.de pinyons torrats
* 1 pastilla de Brou de Peix
* Oli d'oliva
* 4 tomàquets cherry

Preparació

Pas 1º

Fileteja els llenguados obtingut quatre filets de cada un. S'assaona
amb la pastilla de brou de Peix esmicolada i distribueix per sobre dels
filets una de les cebes tendres ben picada.

Pas 2º

Enrrollar cada filet sonre si mateix i lliga amb una volta de fil de cuina o amb un escuradents.

Pas 3º

Pica la resta de la ceba tendra i repártela pel fons d'una safata de
forn. Situeu els filets sobre i rega amb el vi blanc. S'enforna 15 min.
a 180 º C. Elimina el fil de cuina dels rotllets i conserva el peix
calent. Recupera a la batedora el suc de la cocció i afegeix
l'alfàbrega i una mica de Caldo de Vegetal i els pinyons torrats.
Tritura i obtindràs així una salsa per cobrir els rotllets.