CANALONES DE ACELGAS

INGREDIENTES

1 Paquete de canelones
1kg 1/2 acelgas
50 gr queso emmental rallado
10 gr margarina de régimen
4 huevos
3 escalonias
2 vasos de leche descremada
Nuez moscada
Laurel en polvo
Sal y pimienta

SALSA DE CEBOLLA

1 Cebolla
25 gr de mantequilla régimen
1 cucharada y media de harina
1 vaso de leche descremada
Pimienta y sal

PREPARACIÓN PASO A PASO


Cocer las placas de canelones en avundante agua hirviendo, con un poco de aceite y de sal.
Limpiar, picar y hevir las acelgas. Picar las escalonias y rehogar en la margarina a fuego lento. Añadir las acelgas ya escuridas, la leche y los huevos, batidos ligeramente con un tenedor, y sin dejar de remover, agregar la nuez moscada, sal y la pimienta.


Una vez fuera del fuego, incorporar el queso emmental y mezclar bien con una espátula de madera. Rellenar los canelones, cubrir con salsa de cebolla y gratinar.

SALSA DE CEBOLLA

Echar en un recipiente hondo, la mantequilla, se mete 1 minuto en el microondas y después se mezcla con la cebolla muy picada, tapando el recipiente con un plástico trasparente, se mete
al microondas 4 minutos al 100 % de potencia.

Se saca y se le añade la harina, se remueve bien para que rehogue y sin dejar de remover se añade poco a poco la leche, por ultimo se sazona con la sal y la pimienta y se termina la cocción 4 minutos más a la misma potencia, cada minuto se removera con una cuchara de madera.